El reconocido cocinero peruano Gastón Acurio afirmó hoy que la gastronomía "es un elemento de desarrollo y de unión para que las desigualdades desaparezcan en su país".

 

Durante la presentación del libro "Cocina e identidad: la culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial", Acurio señaló que es importante que se declare a la cocina de su país como patrimonio inmaterial de la humanidad, una designación que la colocaría junto a la gastronomía francesa, mexicana y mediterránea.

 

"Lo más importante es reconocer a Perú como una de las cuatro cocinas del mundo y eso es importantísimo, ese valor en sí mismo, en un país como Perú, acostumbrado a estar en media cola de los procesos históricos de los últimos 200 años", precisó a Efe.

 

Para Acurio, la promoción de la cocina peruana en el mundo le añade valor a la "Marca Perú" y genera oportunidades de desarrollo en su país.

 

"Hacer restaurantes en las ciudades más importantes y conquistar a los públicos más exigentes con lo que somos, con lo que tenemos, contribuye a ese objetivo", afirmó Acurio, quien es dueño de varios reconocidos restaurantes en Perú y el extranjero.

 

(EFE)

ATV